Rougail Saucisse

1.Si les saucisses sont fumées, les plonger avec le boucané dans une marmite d’eau bouillante pendant 20 minutes afin de les dessaler.

2.Pendant ce temps, mettre le riz à cuire au rice cooker en fonction de vos habitudes, celui-ci doit être légèrement collant.

3.Émincer l’oignon et le gingembre puis réserver.

4.Trancher la saucisse en bizot de 2 cm d’épaisseur pour bien accrocher la sauce.

5.Dans une cocotte, mettre un filet d’huile puis griller la saucisse tout en laissant les sucs accrocher au fond de la cocotte. La saucisse doit être bien grillée sans pour autant brûler.

6.Ajouter les oignons et les laisser blondir, ajouter ensuite la tomate concassée et le gingembre avec le thym ficelé en bouquet pour éviter qu’il ne se balade dans la sauce et laisser compoter jusqu’à l’obtention d’une légère teinte cuivrée.

7.Pour le grain, faire revenir dans une casserole l’oignon émincé puis ajouter le grain avec le jus de la conserve.

8.Rectifier l’assaisonnement puis ajouter le curcuma. Laisser cuire à feu doux quelques minutes.

9.Pour le dressage, déposer le riz dans le fond de l’assiette, puis le grain et terminer par le rougail.