Coussins du Paradis

Émincer finement une cébette et ajouter dans un saladier avec la farce de porc. Enlever les premières feuilles d’un bâton de citronnelle, émincer puis hacher très finement avant d’incorporer à la farce. Râper le gingembre au-dessus du mélange. Casser un œuf, ajouter de l’huile de sésame et de la sauce soja.

Bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule. Ne pas rajouter de sel si la farce est déjà assaisonnée.

Tremper deux feuilles de riz dans un récipient rempli d’eau, puis disposer sur une planche en bois. Attendre quelques secondes pour que les feuilles ramollissent un peu, déposer une cuillère de farce au centre, refermer le haut de la feuille, ensuite le côté droit, rabattre le ravioli vers soi, et fermer enfin le côté gauche par-dessus. Répéter l’opération jusqu’à former tous les raviolis.

Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle. Une fois bien chaude, faire griller les raviolis jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur chaque face. Une fois cuits, débarrassez-les dans une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des stocks.

Déguster avec la sauce, en mélangeant tous les ingrédients.